Même pour les cuisiniers novices, cuisiner avec de l’huile de CBD ne doit pas être compliqué. Le CBD se marie bien avec les plats sucrés et salés, ce qui le rend facile à incorporer dans pratiquement toutes les recettes. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de CBD à des biscuits ou à de la pâte à gâteau, ou encore à de savoureuses sauces ou vinaigrettes
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L’huile de CBD est apparue dans d’innombrables produits alimentaires ces dernières années – pas seulement dans les oursons en gomme ou les barres chocolatées, mais même dans les garnitures, les pizzas et les tacos. La question de savoir si l’huile de CBD fonctionne correctement, en particulier dans les petites doses qui se retrouvent dans les aliments, est toujours débattue. Néanmoins, de plus en plus de restaurants dans le monde utilisent l’huile de CBD. Cependant, comme pour tout ingrédient, il existe quelques règles cardinales pour cuisiner avec du CBD, que nous allons passer en revue dans cet article.
Conseils pour cuisiner avec de l’huile de CBD
Lorsque vous ajoutez du CBD à un plat, vous devez éviter de fausser la consistance du produit final. Pour ce faire, utilisez l’huile avec parcimonie. Si vous souhaitez une dose plus forte de CBD, n’augmentez pas la quantité d’huile, mais utilisez une huile de CBD plus puissante (comme une teinture de 1000 mg). Essayez d’éviter d’exposer l’huile de CBD à la chaleur directe pendant la cuisson, car cela peut éliminer des cannabinoïdes et des terpènes importants qui déclenchent l’effet synergique du CBD. La première chose à savoir lorsque l’on cuisine ou que l’on fait cuire de l’huile de CBD est qu’elle commence à se décomposer entre 160 et 180 degrés Celsius. Cela signifie que chauffer l’huile à une température trop élevée peut entraîner la perte de cannabinoïdes bénéfiques et réduire CBD potency. Si vous envisagez d’ajouter de l’huile de CBD à un produit que vous feriez cuire sur la cuisinière, une bonne astuce consiste à retirer la poêle ou la casserole de la cuisinière chaude et à laisser le contenu refroidir pendant environ une minute, puis à incorporer la quantité souhaitée d’huile de CBD. Pour ce qui est de la cuisson au CBD, il est préférable de ne pas préchauffer le four à plus de 160°C.
Faites vos recherches
Traitez le CBD comme n’importe quel autre ingrédient et cherchez à savoir comment il a été obtenu. En général, les extraits de CBD se répartissent en trois catégories : l’huile à spectre complet, l’huile à spectre large et l’isolat. L’huile à spectre complet contient des niveaux élevés de CBD et moins de 0,3 % de THC, le composé. L’huile de CBD contient également d’autres cannabinoïdes, des terpènes (composés qui donnent au cannabis son odeur) et des phytonutriments. L’huile à large spectre contient des niveaux élevés de CBD, pas de THC et des niveaux plus faibles d’autres cannabinoïdes et terpènes que l’huile à spectre complet, tandis que l’isolat de CBD se compose presque entièrement de CBD. Comme les composés du cannabis agissent en synergie, de nombreux nutritionnistes recommandent d’utiliser des huiles à spectre complet
Il est toujours utile d’acheter de l’huile de CBD uniquement auprès de sources vérifiées afin de s’assurer qu’il s’agit d’un produit de qualité exempt de métaux lourds, de pesticides, d’herbicides, de solvants résiduels issus du processus d’extraction et d’autres substances nocives
Commencez doucement et allez-y lentement
Chaque personne réagit différemment à l’huile de CBD. Ne commencez pas par mettre une grande quantité d’huile de CBD dans votre recette, surtout si vous ne l’utilisez pas à long terme. Commencez par exemple par 10 mg d’huile à spectre complet, puis augmentez légèrement la dose la prochaine fois
Attention aux températures élevées
Comme indiqué ci-dessus, ne faites pas cuire l’huile de CBD à feu direct et ne la faites surtout pas frire. Ce n’est pas une huile de cuisson très savoureuse et elle peut sembler amère dans vos plats. Il est préférable de l’utiliser comme huile de finition. Les recettes froides sont le meilleur choix. Si vous voulez savoir dans quelle combinaison l’huile de CBD est la plus savoureuse, ajoutez des herbes comme le romarin et le thym à l’huile pour lui donner plus de goût
Laissez sa saveur naturelle s’exprimer
Bien que la saveur varie d’une marque à l’autre, l’huile de CBD a généralement le goût d’une “huile d’olive très terreuse et agressive”. L’odeur et le goût sont très distincts, presque comme de l’herbe coupée infusée dans de l’huile d’olive. Ce n’est peut-être pas le goût auquel vous êtes habitué, mais cela ne veut pas dire que vous devez le masquer
Si vous craignez que l’huile de CBD ne prenne le dessus sur la saveur du plat, répartissez-la sur plusieurs parties du plat. Cuisiner avec de l’huile de CBD peut sembler intimidant, mais là encore, considérez-la comme un ingrédient de plus dans votre garde-manger. Alors que la popularité de l’huile de CBD monte en flèche, Internet se remplit chaque jour de nombreuses recettes intéressantes de plats chauds, de plats froids et de cocktails qui pourraient vous plaire
